吃了什麼讓我不舒服?認識食物引發的3種不良反應 (不只過敏喔!)

3種食物引發的不良反應

1. 急性過敏 (food allergy)

最廣為人知的食物反應,就是急性過敏。

通常會在吃了某種食物後出現嚴重的症狀,例如紅腫、發癢、呼吸困難…等等。

2. 慢性過敏 (food sensitivity)

第2種是我們最近介紹過的慢性過敏。

慢性過敏的症狀可能會在幾小時或甚至幾天後出現。

通常,是在腸胃道健康受損後,影響免疫系統而造成的。

食物慢性過敏造成的症狀多如牛毛,症狀輕微時通常會被忽略,

且本人很難把症狀跟某種食物連結在一起。

3. 食物不耐受 (food intolerance)

前2種反應都是「免疫」反應,是抗體去攻擊這些過敏原所造成的。

而第3種食物反應,叫做食物不耐受,它「並非」是免疫反應造成的

而是針對某些食物化學分子產生的反應。

最廣為人知的,應該就是乳糖不耐症,

是對奶類中的某種特定成分:乳糖(lactose)產生的反應。

另外還會產生不耐受反應的,

包括味精 (Monosodium glutamate, MSG)、組織胺 (histamine)…等等。

原因可能是缺乏分解酵素,或是缺乏某些營養,去消化、分解掉這些物質。

現代社會各式各樣的食物、食物添加物…都可能引起不良反應。如何區別?值得好好學習。

不是過敏,那我為何不舒服?

官方嚴格認可的食物過敏,就只有急性過敏而已。

(所謂的官方:美國國家過敏與傳染病研究院, NIAID)

但是,這個官方機構同時也說了:

保守估計,在美國有1/3的人口 (1億6千萬),認為他們對食物有「某種反應」。

然而,官方卻認為:這些反應中,90%的都不是過敏!

「學術上」,可能要再花好幾時年去釐清「過敏的定義」:

這個反應是什麼抗體造成的、那個反應是不是免疫反應…等等。

這很正常,畢竟,科學的演進本來就是一步一腳印,扎扎實實地前進。

但是,我們的健康等不了那麼久。

科學證據還在累積,但症狀卻是真實的。

你說這不是過敏,但我為什麼不舒服?

這是必須被解決的一個很實際的問題。

你說他不是我?我說這就是你!你說這不是過敏?我說這就是過敏! 學術之爭,慢慢去爭。 如何讓自己感覺更健康,才是一般人更關注的議題。

 

結語

食物造成的不良反應有3種:急性過敏、慢性過敏、食物不耐受。

學術上如何區分,還沒定案。臨床上也還沒有被公認準確的實驗室檢驗方式。

但是,這些反應會造成的症狀,卻是真實的!

想知道哪些食物不適合自己,現在大家公認最好的方式,就是自我檢測

這種自我檢測也是有技巧的,叫做排除飲食 (Elimination diet)。

之後的文章會跟各位詳細介紹進行的方式與技巧,敬請期待。

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